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养老院的后勤工作(3)

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另外还先入先出的库存控制系统,当开始收入货物时,就注明入库日期;将货物放在货架的前方;打那个下批货入库后,则将货物放置在前一批货物之后,餐饮部门在准备食物提取食物或材料时,要先从货架前一排开始提取。这样系统可以使先期购进的货物可以先期使用。


  除了人员工资之外,餐饮成本是老人护理机构营运中第二大成本。高的餐饮成本不一定能提供高质量的食物。餐饮部门经理必须对餐饮部门的浪费和食物及材料丢失有高度的警觉。必须要定期监察进货、收货程序,实地检查收货和储存情况,随时检查储存程序和实际食物及材料收、出、存的情况;而作为机构总经理和护理总监也责任经常对机构的采购、供应和储存检查。对于出现处理过期食物和材料的问题,一方面要检查采购计划是否出现过多采购问题;另一方要检查是否按照“先进先出”原则使用食物或材料。食物或材料的丢失或失窃可能是护理机构必须关注的事情,为此,护理机构必须事前建立严格的规章制度,杜绝这种不良问题的频繁发生。


来源:广州养老产业协会                                               广州慈济养老产业服务有限公司 提供